蒜香鲳鱼
“ 鲳鱼富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素,肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是天然营养佳品。做法也有多种清蒸、红烧等等味道都很不错。这次用了酒精炉煲煨，没想到味道很棒，锅底放了大蒜，香味和汁全部被鱼吸收，口感相当不错。”
[主料]
鲳鱼：4条
青椒：2个
红椒：2个
[辅料]
大蒜：2个
老姜：1块
生抽：1大勺
盐：少许
糖：适量
料酒：适量
油：适量
淀粉：少许
口味：微辣
工艺：煨
耗时：半小时
难度：普通
[蒜香鲳鱼的做法步骤]
1、鲳鱼买回来后洗净。
2、大蒜剥去外皮。
3、青、红椒切段。
4、鲳鱼表面先轻拍一层淀粉。
5、锅中倒入适量油。
6、把鲳鱼放入剪制。
7、等煎到两面呈金黄色后盛出。
8、锅中留底油爆香姜、蒜。
9、倒入适量料酒和生抽，加少许水。
10、放入煎好的鲳鱼，加适量糖调味，煮开后即可熄火。
11、把剥好的大蒜放入酒精炉锅中。
12、放上煎好的鲳鱼。
13、底座放上燃料后点火。
14、把锅放在底座。
15、放入青、红椒后加盖煮。
16、等到蒜香味出来就可以开吃了。
[小窍门]
煎鱼小窍门：鱼清洗干净后用厨房纸吸干水份，然后轻拍上一层干淀粉或面粉，可防粘锅掉皮。
使用的厨具：砂锅
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