栗子紫薯月饼
“ 年轻又fashion的吃货，不能错过的广式月饼，栗子紫薯月饼。经典的广式月饼虽然口味居多，毕竟经典每年都吃，早已吃腻了。来，来，来，换一个清爽健康的口味，栗子紫薯月饼。
栗子紫薯月饼采用的是当季的板栗已经新鲜的紫薯，做成的不油腻，低热低卡的栗子紫薯馅。想了解具体做栗子紫薯馅的可以查看我的栗子紫薯馅料菜谱，有详细的做法。
PS:1.以下配方可以做50克16个，月饼皮15克，月饼馅35克，按3:7计算。2.每个烤箱不同，温度和时间略有不同。3.转换糖浆的制作参考我的菜谱“转化糖浆”具体做法。4.栗子紫薯馅料做法参考我的菜谱“栗子紫薯馅”5.成品图是没有回油的拍照的，广式月饼要回油更漂亮好吃。”
[主料]
中筋粉：120克
奶粉：10克
转化糖浆：85克
枧水：5克
色拉油：30克
[辅料]
栗子紫薯馅：560克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：高级
[栗子紫薯月饼的做法步骤]
1、把栗子紫薯馅料做好的放凉；
2、栗子紫薯馅料按35克一个小团分好；
3、月饼皮的制作：中筋粉、奶粉过刷；
4、枧水、转化糖浆、色拉油拌均；
5、把过刷的粉加入拌均的液体盆中拌均；
6、揉成光滑的面团，静放1小时；
7、月饼皮分成15克一个小团；
8、月饼皮用手压扁；
9、放入栗子紫薯馅；
10、包裹好馅，揉成光滑的圆；
11、放入月饼模具中；
12、做好的月饼胚放入烤盘，喷上一层水；
13、烤箱预热，170度,20分钟，其中，烤5分钟取出涂一层蛋液，放入继续烤15分钟。
14、烤好的月饼，放凉，装好在月饼盒中，密封等3-5天回油就好吃了。
[小窍门]
1、.每个烤箱不同，烤温和时间略有不同；
2、.做好的月饼胚喷一点水，这样月饼就不会开裂。
使用的厨具：电烤箱
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