适合北方人的剁椒
“ 喜欢剁椒，喜欢剁椒鱼头，开始时从超市买剁椒自己做，太辣了，对于我这个喜欢微辣的北方人，真的接受不了。
北方菜市场的辣椒相对来说属于微辣，喜欢这种温和的辣，做出来的剁椒也很温和。”
[主料]
辣椒：2000g
[辅料]
姜：一块
大蒜：五头
盐：半袋
糖：五勺
白酒：3勺
口味：微辣
工艺：调味
耗时：半小时
难度：简单
[适合北方人的剁椒的做法步骤]
1、把所有原料洗净，控干水，切记一定不能带水。
2、把辣椒用料理机搅碎
3、姜和大蒜也搅碎。
4、加入盐、糖、白酒，搅拌。
5、因为盐的作用，很快就出汤了。
6、瓶子事先洗干净，晾干，切记不能有水。把剁椒装进瓶子，密封好。在上面放一个保鲜袋密封性会更好。在阴凉处放3-5天，然后放进冰箱冷藏。保质期不详，到第二年做剁椒的时节还很好。
[小窍门]
原料、瓶子一定不能有水。
一定要放点白酒，这样保质期长。
使用的厨具：搅拌机
所属分类： 家常菜 自制酱料