日式炸鸡排
[主料]
鸡胸肉：500g（鸡腿肉）
[辅料]
鸡蛋：1个
洋葱：30g
味淋：10ml
生抽：5ml
黑胡椒粉：5g
盐：10g
白砂糖：5g
油炸粉：100g
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[日式炸鸡排的做法步骤]
1、鸡胸肉或鸡腿肉，洗去血水，用刀背剁松散
2、加盐、糖、味淋、黑胡椒粉抹匀腌制15分钟以上
3、腌好的鸡肉，均匀的裹上油炸粉（面粉，淀粉，起酥粉有什么就用什么）
4、裹好粉的鸡肉浸入水中数秒，捞出后再裹上一层油炸粉（这是靖丰在快餐店兼职的时候学到的，能让鸡排吃起来鲜嫩多汁）
5、热锅起油，至180℃（筷子插油上滋滋冒泡），下鸡排炸至金黄
6、打一个鸡蛋，用筷子略调散（不要拌匀）热锅起油，下洋葱条炒香后关火，下鸡蛋靠锅内余温煨熟，淋上生抽和味淋，装盘码放上切好的鸡排即可
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 下午茶 日本料理 学生