异国料理【西班牙海鲜饭】
“ 因为太好吃受到家人喜爱，短时间内连做了两次。这道菜看起来步骤很多，但其实都不复杂，有兴趣的亲们可选配好材料，给家宴增加些异国风味”
[主料]
珍珠米：200g
青口：8个
大虾：10只
鱿鱼圈：适量
藏红花：一小撮
香辣肠：两小根
红甜椒：1个
番茄：1个
小个洋葱：一个
青豆：一小把
[辅料]
白葡萄酒：150ml
香芹：1小把
柠檬：1个
蒜头：2瓣
现磨黑胡椒：适量
烟熏红椒粉：1小勺（（smokedpaprika））
海鲜高汤：400ml（或鸡高汤）
海盐：适量
橄榄油：2大勺
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[西班牙海鲜饭的做法步骤]
1、蒜头压成蒜蓉
2、西班牙辣肠切片待用
3、柠檬切好备用
4、甜椒洗净切细丁
5、洋葱切细丁
6、香芹洗净切碎
7、番茄去皮切丁
8、青口、鱿鱼圈、大虾都处理好沥干待用
9、平底锅内放一点橄榄油
10、中火炒香洋葱2、3分钟至透明
11、下蒜蓉略炒
12、下香芹碎略翻炒
13、下番茄和甜椒炒2分钟至番茄出汁甜椒略软
14、下烟熏红椒粉
15、再加入米和藏红花继续翻炒2分钟
16、倒入葡萄酒
17、撒入切片的辣肠
18、等酒气挥发掉后倒入高汤，汤面要完全浸没米，加适量盐和黑胡椒调味
19、加盖，转小火煮15-20分钟，不要翻动，至汤汁大部分被米粒吸收掉。将所有海鲜均匀地铺在饭上
20、再均匀地把青豆撒上去，盖上锅盖继续煮约10-15分钟，直至海鲜全部煮熟
21、关火后撒上香芹叶，摆上柠檬即可
22、开吃~~
[小窍门]
1、、最好一次把高汤的量加到正好，不要多次添加
2、、加入高汤后就要加好盐，因为此后就不能翻动了
3、、 加入海鲜后盖上锅盖让海鲜熟的更快
4、、最后的成品尽量收干不要有汤汁，能有一层锅巴就最理想了
使用的厨具：平底锅
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