迷你脆皮雪糕
“ 虽说三伏天已经结束，但我们这还是热得要命。那就来个解暑的甜品吧——迷你脆皮芒果雪糕。一口咬下去，咔嚓，表面的巧克力脆皮裂了，里面的雪糕冰得我一激灵。脆皮是用的草莓味的巧克力，酸甜的，里面是我最爱的芒果雪糕，好吃极了。雪糕块是昨晚提前做好的，今天拿出来裹上脆皮也就是巧克力外皮，可是天气实在太热了，拿出来一会就开始融化。我一边要拍照一边要忙着裹巧克力，那个手忙脚乱......”
[主料]
牛奶：150克
奶油：50克
芒果肉：50克
草莓巧克力：80克
椰子油：25克
糖：15克
[辅料]
坚果碎：适量
口味：酸甜
工艺：冷冻
耗时：数天
难度：简单
[迷你脆皮雪糕的做法步骤]
1、先将牛奶、奶油、糖和芒果肉加入料理机，打成糊。芒果可以换成其它你喜欢的水果。
2、将打好的糊倒入裱花袋中。裱花袋剪一个2-3毫米的小口，如果雪糕糊比较稀，建议剪小一点口，稠的话就剪大一点点。
3、然后挤在冰格中。一共做了20个冰块，放冰箱冷冻过夜。
4、第二天，取一个干净无油无水的小碗，将巧克力掰碎加入，再加入椰子油，然后微波炉高火加热30秒。
5、将巧克力化成液体，如果有小疙瘩，用勺子压一压。如果加热的温度过高，巧克力会成为很粗糙的糊状，不会成这么滑腻的液体状。
6、建议分批取出雪糕块，多的仍放冰箱冷冻，因为天气太热，雪糕块融化很快。
7、用牙签叉一块小雪糕，在巧克力糊中滚一圈，然后快速撒上坚果碎。
8、巧克力凝固了就可以放盘子上，做好后放冰箱冷冻至少半小时，冻结实一些。
[小窍门]
1、、我用的是冷冻的奶油，最后做出来的雪糕有冰碴。如果对口感要求比较高的，建议用新鲜奶油打发一下，增加奶油的使用量，并将牛奶换成酸奶。
2、、装巧克力的小碗一定要无油无水。我家微波炉功率是700W的，如果是更高功率的，建议火力降低一点，时间缩短一些。或者热水隔碗加热，热水大概五六十度，然后把巧克力碗坐在水中，注意水千万不要进入巧克力碗里。椰子油的作用是让巧克力表皮更脆，表面更平滑。
3、、最后6.7.8三步动作要快，因为雪糕块融化比较快，巧克力凝固快，慢了坚果碎撒不上。
使用的厨具：微波炉、料理机
所属分类： 甜品 下午茶 零食