快好知 kuaihz


抹茶蜜豆慕斯~
“ 慕斯做了很多。抹茶的还是第一次! 因为个人不是太喜欢抹茶的味道.....只因那天做了一个抹茶饼干,老妈大人说,很喜欢抹茶的味道。所以,今儿有空,做了个孝敬她老人家! 用的是8寸的心形慕斯圈。哈哈大大的心,送给最爱我的人!妈妈。。。” [主料] 淡奶油:500克 抹茶粉:50克 [辅料] 防潮糖粉:适量 细砂糖:80克 牛奶:120克 吉利丁:30克 蜜红豆:100克 口味:原味 工艺:烘焙 耗时:数小时 难度:普通 [抹茶蜜豆慕斯的做法步骤] 1、慕斯圈用锡纸包装底部和旁边,以防慕斯液留出。 2、把事先烤好的戚风蛋糕坯用慕斯圈压出所需的形状,放进包好锡纸的慕斯圈内。 3、撒上蜜红豆,放入冰箱冷藏备用。 4250、克淡奶油加40克砂糖打至6分发。(稍稍有点纹路,但还可以呈流动状态即可!) 515、克吉利丁放入冰水中泡软。(最后使用冰水浸泡,常温水,泡软的吉利丁捞出来不完整的!) 6、牛奶隔水加热,将泡软的吉利丁拧干水,放入牛奶中,融化后关火。(一定要隔水加热,不然会降低吉利丁的凝固能力喔!) 7、待加入吉利丁的牛奶液冷却到常温后,倒入打发的鲜奶油中,加入蜜红豆搅拌均匀。 8、将拌均的慕斯液倒入模具中,再次铺上蜜红豆。放入冰箱冷藏20分钟。 9、再将剩余250克淡奶油加入40克砂糖,20克抹茶粉用水混合加入打至6分发。(我这里打得稍微久了点,因为拍照,时间一下就过了。) 10、牛奶中加入10克抹茶粉,隔水加热至无颗粒,这时加入事先泡软的剩下15克吉利丁,加热至融化。 11、与打发的抹茶鲜奶油混合,搅拌均匀。就变成抹茶慕斯液啦! 12、从冰箱拿出刚才冷藏的模具,用手轻轻碰下,如果已经凝固,就可以倒入搅拌好的抹茶慕斯液。刮平,轻震几下,再次放入冰箱冷藏一小时。 13、脱模,用吹风机在模具四周吹一下,就可以轻松的脱模了! 14、装饰,先筛上一层抹茶粉,再用花式糖粉筛,筛上一层白色防潮糖粉就可以啦! 15、大功告成! 今天忘记拍戚风的图了,下次上!看看我的成品。。 16、中间部分。 17、包装好的! 使用的厨具:打蛋器、电烤箱 所属分类: 烘焙 小吃 冰品 儿童 下午茶