马蹄腰花
“ 猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。
马蹄能清热消渴，治脾热，湿中益气，开胃下食，清心明目，解热杀菌，清黄疸，降血压，治疗多种疾病。马蹄是一种集食用药用价值于一身的生蔬菜。
这两这两种食材在一起是冬季一道滋补强肾进补佳品。
适合脾胃虚软着食用。”
[主料]
猪腰：2个
马蹄：250克
[辅料]
青红椒：各半个
[配料]
葱姜：适量
盐：适量
胡椒粉：3克
料酒：20克
糖：5克
生抽：25克
淀粉：适量
鸡精：少许
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[马蹄腰花的做法步骤]
1、准备好所有的食材。
2、猪腰洗净刨开。
3、把腰骚完全去除。
4、洗干净后再上面划上均匀的花刀，不要划到底。
5、然后再切条成为要花，加入糖，料酒，胡椒粉，生抽，淀粉拌均匀腌制10分钟。
6、然后冲洗干净。
7、沥干水分后，再次加入糖，料酒，胡椒粉，淀粉，生抽拌均匀备用。
8、马蹄切片，青红椒切片，
9、锅中水烧开放入马蹄焯烫沥干水分备用。
10、炒锅到油烧热，放入腰花翻炒。
11、炒至腰花变色坚挺盛出备用。
12、原锅洗净再加少许油烧热。
13、爆香葱姜。
14、倒入马蹄翻炒均匀。
15、加入盐和糖。
16、加入生抽翻炒片刻。
17、再加入炒过的腰花。
18、加入青红椒片。
19、加鸡精淋入香油。
20、勾入适量的水淀粉。
21、翻炒均匀关火。
[小窍门]
腰花要把腰骚去除干净，然后腌制一遍冲洗干净，再用调味料腌制一遍，这样可减少腰花的腥臊味。
这是一道快手炒菜，马蹄焯烫一下再炒至，可减少炒至的时间。
使用的厨具：炒锅
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