五香鹌鹑蛋
[主料]
鹌鹑蛋：1斤
[辅料]
啤酒：半瓶
海鲜酱油：4匙
五香粉：适量
口味：咸鲜
工艺：卤
耗时：十分钟
难度：简单
[五香鹌鹑蛋的做法步骤]
1、鹌鹑蛋冷水下锅，烧开　保持沸腾5分钟
2、捞出，过冷水
3、剥壳备用
4、啤酒用量显示
5、啤酒倒入炒锅，加海鲜酱油、五香粉，搅拌均匀。加入鹌鹑蛋大火烧开
6、烧开后改中火　经常翻动鹌鹑蛋或者晃勺　保持鹌鹑蛋能均匀接触到汤汁　边晃边煮10分钟左右，至汤汁收干
7、装盘即成
[小窍门]
煮过的鹌鹑蛋过冷水是为了剥壳更容易。在汤汁中加入一匙植物油应该是不错的，成品会更加油亮。下回工艺上进行改进。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃