香炸带鱼
[主料]
带鱼：适量
鸡蛋：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
盐：适量
鸡精：适量
料酒：适量
白醋：适量
白胡椒粉：适量
植物油：适量
淀粉：适量
面粉：适量
清水：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[香炸带鱼的做法步骤]
1、带鱼剪去头、尾、背部的鳍，去除内脏和黑膜剪成小段，放入适量的盐、鸡精、料酒、白醋、白胡椒粉、葱、姜搅拌均匀腌制入味儿，时间允许的话腌制一小时以上
2、开始调糊，鸡蛋打入容器中，淀粉和面粉的比例为3:1
3、搅拌均匀再加入适量的清水搅成用筷子挑起成线状的糊，不能太稀
4、腌制好的带鱼捡除葱、姜控干料汁，热锅加入适量的植物油烧至六成热左右，带鱼蘸上调好的糊进行炸制
5、炸至两面金黄捞出控油
6、全部炸完后再复炸一遍使带鱼更酥脆
7、成品！
使用的厨具：炒锅
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