冬瓜丸子汤
“ 今天和大家分享一道简单的汤菜——冬瓜丸子汤。
冬瓜性凉，可以清热去火，又加了些猪肉丸，中和了冬瓜的寒凉，而且味道鲜美，汤菜兼备，喝汤、泡饭都不错，家人回来吃上一碗暖心又暖胃~~”
[主料]
冬瓜：500g
猪肉馅：300g
[辅料]
香菜：3颗
蚝油：1茶匙
白胡椒粉：适量
玉米淀粉：1茶匙
蛋清：20克
生抽：适量
食盐：适量
香油：适量
料酒：1茶匙
口味：清淡
工艺：氽
耗时：廿分钟
难度：普通
[冬瓜丸子汤的做法步骤]
1、主要食材：冬瓜、猪肉馅、香菜
2、猪肉馅中放入葱姜末，酱油、食盐、味精、白胡椒粉、香油等调料搅拌均匀。
3、加入调料搅拌均匀后，加入半个蛋清
4、加入1茶匙淀粉继续搅拌
5、搅拌均匀后用手抓起肉馅摔打几十下，使之上劲。
6、处理好的肉馅
7、冬瓜切大约0.5厘米厚的大片，香菜切末。
8、锅中放清水，放入冬瓜片煮至微沸。
9、锅中煮至微沸后，改最小火，将肉馅放入手掌心握成拳，让肉馅从虎口挤出，形成丸子，用勺子取下，放入汤锅中。
10、所有丸子入锅后，改中火。汤沸后撇去浮沫。
11、煮至丸子全部浮起后，加入适量食盐、味精、胡椒粉。
12、盛出，撒上香菜末提味即可。
13、成品！
[小窍门]
1、、冬瓜片建议不要切太薄，以免煮的冬瓜熟了，肉丸子还没完全下锅呢；
2、、将丸子下锅时注意汤锅保持微沸，否则丸子容易散碎。
使用的厨具：炒锅
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