猪肉韭菜白菜馅饺子
[主料]
面粉：适量
猪五花肉：适量
[辅料]
生抽：适量
蒸鱼豉油：适量
五香粉：适量
花椒粉：适量
蚝油：适量
大酱：适量
姜粉：适量
盐：适量
鸡蛋：适量
色拉油：适量
胡椒粉：适量
鸡精：适量
香油：适量
韭菜：适量
葱：适量
圆白菜：适量
口味：原味
工艺：拌
耗时：一小时
难度：普通
[猪肉韭菜白菜馅饺子的做法步骤]
1、面粉加凉水和好面，醒发1小时，醒发时间久，饺子皮韧性好。
2、五花肉剁成肉泥，看肉馅的多少加一颗或两颗鸡蛋搅拌均匀，肉馅会比较嫩。
3、加入鸡蛋拌匀的肉馅，再加入生抽，豉油，耗油，一小勺大酱（袋装葱伴侣黄酱就可以），五香粉，姜粉，花椒粉，胡椒粉，葱沫，盐。都放在肉馅表面。
4、锅里加入色拉油，油烧热，冒烟后炝油，把烧热的油浇在放好的调料上，葱沫上也要浇到油。瞬间生抽的香味，小葱的香味弥漫开来。
5、再加入切碎的韭菜，加入香油，鸡精，不吃鸡精可以不加。搅拌均匀先入味。
6、再加入切碎的圆白菜沫进行搅拌
7、拌好的肉馅，舔下筷子头尝试咸淡，太淡可以再加盐。不要一次放太多盐。
8、擀好的饺子皮，开始包罗。
9、包好的饺子
10、锅里加水，水开了下饺子。开小火，盖一会锅盖再打开。盖盖子方便肉馅熟的快。不会掌握的可以开锅后加入少半碗凉水，再开锅后再加凉水，反复3次也熟了
11、饺子煮好了味道香香的
12、还可以做煎饺子吃，脆脆的也很好吃。来点蒜醋，来点辣椒油，开吃。
[小窍门]
饺子面醒发途中多揉几次。煮出来的饺子皮韧性好。饺子馅炝油，做出来香味更加浓郁。不爱吃圆白菜的话，可以多加韭菜，改成猪肉韭菜馅。茴香馅，白菜馅，都可以这样做，举一反三。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜 饺子 春节