酱焖嘎鱼
“ 嘎鱼是天津的叫法，学名黄颡鱼，也叫黄辣丁，黄鸭叫。肉嫩鲜美，没有小刺。今儿做的是酱焖，味道浓，用了甜面酱，豆瓣酱，酱香十足。”
[主料]
嘎鱼：适量
[辅料]
酱油：适量
盐：适量
白糖：适量
醋：适量
料酒：适量
大料：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
干辣椒：适量
口味：酱香
工艺：焖
耗时：十分钟
难度：普通
[酱焖嘎鱼的做法步骤]
1、主要原料嘎鱼。
2、主要原料甜面酱，豆瓣酱。
3、嘎鱼去除内脏洗净备用。
4、准备好葱姜蒜备用。
5、锅里放油，放大料瓣炸香，放葱姜蒜干辣椒炝锅。然后放甜面酱，豆瓣酱，炒出酱香味。
6、放料酒，酱油，少许盐，白糖，醋，加适量水。
7、放入嘎鱼焖制。
8、焖到嘎鱼熟透即可。
9、酱焖嘎鱼。
使用的厨具：炒锅
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