糯米烧麦
“ 中午想做糯米丸子，泡好糯米，剁好肉馅，可是我家娃不想吃，咋办？灵机一动做糯米烧麦，颜值、味道杠杠的！娃说烧麦即漂亮又好吃！”
[主料]
中筋面粉：160克
澄面粉：40克
开水：100～120
糯米：一小碗
猪肉：大约200克
豇豆：一小把
胡萝卜：一根
香菇：六个
[辅料]
大葱：一根
姜：一小块
料酒：适量
盐：适量
甜菜根粉：适量
蚝油：适量
生抽：适量
糖：适量
五香粉：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[糯米烧麦的做法步骤]
1、面粉、澄面粉混合均匀， 慢慢加入开水和面，揉成光滑的面团（不要太软，比耳垂略硬一点）。取一半面团加入甜菜根粉揉匀。（忘记拍面团了）
2、糯米提前浸泡六小时以上，将泡好的糯米沥干水分，放蒸锅隔水蒸半小时，家中没有笼布可以将糯米装入容器隔水蒸。
3、蒸好的糯米拨散晾凉。
4、剁好的肉馅加姜末、葱末、料酒、蚝油、生抽、糖、盐、五香粉拌匀，腌二十分钟入味。
5、胡萝卜、豇豆、香菇切成碎。
6、锅中倒适量食用油，倒入肉馅爆炒，再加入蔬菜丁翻炒，最后加入蒸熟的糯米继续翻炒，糯米吸收汤汁炒匀。
7、再抓一把煮熟的玉米粒翻炒均匀。
8、白面团和红面团搓成一样大小的长条。
9、红面团擀成片。
10、包裹住白面团。
11、包一圈，多余的切掉。
12、包好了搓一下，让白面和红面连接紧密点。然后切成大小相等的小剂子，压扁，擀皮。
13、剂子如果是椭圆形的，尽量在擀皮之前先稍微调整一下，整成圆圆的，再开始擀皮。
14、边缘用擀面杖轻轻擀一圈，擀出荷叶边。
15、开始包烧麦啦
16、将馅料放一大块在烧麦皮上，用手将皮四周擀拢，捏在烧麦腰间，上面露出一点馅，放一粒熟玉米粒当作花蕊。
17、准备蒸，我用的海尔嫩烤箔T3有蒸汽功能，蒸汽模式，100度，10分钟。
18、蒸好的烧麦。
19、没有蒸箱就用蒸锅，篦子上抹色拉油或铺笼布防粘，上汽蒸5～10分钟。（里面的馅都是熟的，只需把面皮蒸熟就好）
[小窍门]
肉馅里面配的菜可根据自己的喜好加，也可以做成羊肉馅、鸡肉馅……
甜菜根粉是植物色粉，遇高温会褪色，没有蒸制之前颜色鲜艳，如果追求视觉感那就用色素吧。
面团不要太软，否则不好塑形。澄面是小麦淀粉，适当加一些可以增加面团的筋度，没有澄面可以不加。
使用的厨具：蒸锅
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