【麻辣瞬间】水煮肉片
“ 最近天气说变就变，周二的短袖到周五就变成长衣外套了，天冷了，总想吃点热乎的东西，今晚给大家上道我家的水煮肉片，还是麻辣的哦，。。。。
滑嫩的肉片配上爽脆的豆芽，一口吃下去会让你觉的生活原来这般美好。。。”
[主料]
猪后腿肉：一块
豆芽：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
鸡精：适量
生抽：适量
蒸鱼鼓汁：适量
白糖：适量
油：适量
[辅料]
香菜：两根
指天椒：两个
大蒜：两瓣
生姜：一块
花椒：一茶勺
郫县豆瓣酱：一大汤勺
盐：一茶勺（腌肉料）
胡椒粉：适量（腌肉料）
鸡精：一茶勺（腌肉料）
淀粉：一汤勺（腌肉料）
郫县豆瓣汁：一汤勺（腌肉料）
油：一汤勺（腌肉料）
白糖：一茶勺（腌肉料）
蒸鱼鼓汁：半汤勺（腌肉料）
生抽：一汤勺（腌肉料）
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[水煮肉片的做法步骤]
1、所需用到的材料，豆芽及瘦肉洗净。
2、瘦肉切薄片，加以上腌肉料（除淀粉外）腌制10分钟。
3、姜蒜切末，指天椒切粒，香菜切小段备用。
410、分钟后加入一汤勺淀粉使劲抓匀再腌制2分钟。
5、锅里下油，加入花椒小火炒出香味。
6、加入一大勺郫县豆瓣酱炒出香味（还是小火，花椒不用捞出，待会熬汤才更有味道）。
7、放入生姜蒜末，指天椒炒出香味（还是小火）。
8、注入清水，加入少量鸡精，大火煮开，小火再熬10分钟让香味更浓。
9、转大火下入豆芽烫熟。
10、捞出豆芽平铺碗底。
11、等锅里的汤再开时，下入肉片快速滑散，烧开，撒上香菜。
12、把肉片捞在豆芽上面，汤汁淋上即可。
所属分类： 川菜