红烧肘子
“ 以前也做过红烧肘子，但是把大肘子炒了糖色，这次改了下方法，更易操作。”
[主料]
肘子：1个
老抽：半勺
生抽：2勺
料酒：2勺
葱：1颗
八角：1个
香叶：2个
花椒粒：3个
冰糖：20个
姜：4片
[调料]
盐：3勺
大豆酱：1勺
口味：咸香
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：高级
[红烧肘子的做法步骤]
1、肘子皮烤一下用水浸泡2小时，洗净刮去毛焯水。
2、备好葱姜、八角、香叶、花椒粒等。
3、焯好水捞出擦去水分，皮上抹上老抽上色。
4、锅中放油，放冰糖炒糖色。
5、小火炒至褐色。
6、加少许开水成糖色水，倒出备用。
7、肘子放入高压锅中，加入葱姜蒜及生抽、老抽、料酒、盐、八角、香叶、花椒粒，糖色水也倒入，再加水没过肘子。
8、高压锅上汽后焖45分钟。
9、吃时又蒸了15分钟，汤汁再熬一下浇到上面。
使用的厨具：高压锅、炒锅
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