酒糟鲫鱼段
“ 老公的朋友从南京过来，送了一条3斤多重的鲫鱼来，说是常州隔河的鲫鱼。
我们这里的鲫鱼最大也就1斤多，这一条鲫鱼真的很大----
把鲫鱼头尾切下炖冻豆腐汤，鱼中段用酒糟红烧，这是老公最喜欢的下酒菜了。”
[主料]
鲫鱼中段：350克
[辅料]
油：适量
盐：适量
姜：适量
葱：适量
胡椒粉：适量
老抽：适量
淀粉：适量
酒糟：50克
口味：糟香
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[酒糟鲫鱼段的做法步骤]
1、鲫鱼一条整理干净.
2、去鱼头尾，取鱼当中段
3、准备好的酒糟用点水稀释一下待用.
4、在鱼段表面划上几刀，撒些淀粉，
5、锅里油热，放入鱼片
6、两面煎透
7、放入酒糟，加姜，葱，
8、加些老抽酱油，大火煮8分钟左右.
9、加点盐，胡椒粉，煮1分钟.撒些葱花即可.
[小窍门]
1、.酒糟里已经有酒了，也有甜味，所以料酒与糖都不用放了.
使用的厨具：炒锅
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