豉汁蒸排骨
“ 豉汁蒸排骨属于港台菜，主要原料是排骨，口味：豉香，工艺：蒸，烹饪难度属于中级。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。适宜于气血不足，阴虚纳差者。”
[主料]
排骨：500g
[辅料]
蒜头：适量
姜：适量
豆豉：适量
酱油：适量
蚝油：适量
盐：适量
糖：适量
生粉：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[豉汁蒸排骨的做法步骤]
1、猪排骨洗干净，剁块。
2、准备好蒜蓉，豆豉碎，姜末。
3、排骨加入花生油，耗油，生抽，老抽，料酒，砂糖，盐，搅拌均匀。
4、放入姜末，蒜末，豆豉搅拌均匀。
5、放生粉搅拌均匀，生粉一定要保证每一块排骨都沾到，这是排骨细嫩的关键哦。
6、封上保鲜膜放进冰箱腌制两三个小时。
7、排骨蒸之前，再拌一点生粉，要搅拌均匀哦！
8、倒入盘中。
9、蒸箱选择肉类功能，20分钟。如果没有蒸箱，用锅也可以的。一样的时间。
10、蒸好后，搅拌一下，就可以上桌了。
11、喜欢吃辣的，还可以放点指天椒圈一起蒸。
[小窍门]
1、、排骨最好选择小排。
2、、用水泡一会儿排骨，可以给排骨去腥。
3、、蒸的时候用中火即可。
4、、淀粉一般用玉米淀粉。
5、、干豆豉比较香，洗净就好了，不要用水泡太久，免得香味流失。
6、、两次拌入玉米淀粉是这个菜的秘诀哦！会使排骨更加嫩滑的。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 晚餐