黑芝麻贝果
“ 贝果是一种低油低糖的面包，面包表面因被热糖水煮过显得更有韧性和嚼头，有了黑芝麻的加入，使这款面包的原麦香味更多了一份芝麻香，咬上一口就特别满足。”
[主料]
水：140克
盐：3克
糖：10克
面包粉：250克
黑芝麻：10克
酵母：2克
黄油：6克
[辅料]
水：1000克
糖：50克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[黑芝麻贝果的做法步骤]
1、将所有面团材料（除黑芝麻外）放入面包机，启动和面15分钟。
2、和面还剩下5分钟时，加入黑芝麻。
3、和面结束，将面团平均分割成6份，盖上湿布或保鲜膜松弛30分钟。
4、取一面团，稍加按扁后擀成长舌形，边上按出空气。
5、长边先向内折三分之一，拍出空气。
6、另一边同样三分之一向内折，拍出空气。
7、再对折，拍出空气。
8、对接处用手捏紧。
9、搓成22CM长的条，一头搓尖，一头压扁。
10、将长条围成圆圈，压扁那头将另一端的尖头包住捏紧。
11、将整完形的面包圈放在油纸上再摆入烤盘。
12、放入烤箱进行发酵，时间为25分钟左右。
13、发至约1.5倍大。取出发好的面团，此时烤箱上下管190度预热。
141000、克水加50克细砂糖提前放入锅中煮至微滚，放入面包圈，烫20-30秒，翻面再烫20-30秒。
15、沥干水份后放入烤盘。
16、送入烤箱，烤制20分钟左右。
17、出炉马上移出烤盘晾凉。
[小窍门]
1、、贝果含水量较低，整形时有点干，要留意不要硬扯。
2、、糖水不要煮太滚，锅底开始冒密集小气泡就差不多了。
使用的厨具：面包机、电烤箱、平底锅
所属分类： 烘焙 早餐