自制红豆馅
“ 小时候特喜欢吃伯妈做的豆包，甜甜的绵软的红豆馅，里面还夹杂着红豆颗粒，是我的最爱！
红小豆有除热毒，散恶血，消胀满，利小便，通乳的功效。同时由于淀粉含量较高，蒸后呈粉沙性，而且有独特的香气，故常用来做成豆沙，以供各种糕团面点的陷料。（来自科普）”
[主料]
红小豆：250
红糖：适量
[辅料]
食用碱：一点点
口味：甜香
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[自制红豆馅的做法步骤]
1、煮锅加水烧开，将洗净的红小豆放进去煮开，关火
2、将水倒掉，红小豆捞出用水冲洗，然后沥净水（这一步是为了除去红小豆的涩味）
3、再倒进锅里，加足量的水（水位大约是豆子的三倍高度）加点食用碱（我这里舀一小勺是为了拍照看得清楚，实际上用大拇指和食指捏一点点放进去就行了）
4、煮到豆子酥烂，用手指捏一下豆子，一搌就碎的程度就可以了（我是用电压力锅煮了15分钟）。加入红糖搅匀至红糖全部融化，红糖的量根据自己的口味来加，喜欢吃甜就多放些，不喜欢吃甜就少放些。
5、倒入炒锅（最好是不粘的锅），开小火慢慢炒干水分，
6、一边用锅铲（我用的硅胶刮刀）翻炒一边把豆子压碎成泥
7、慢慢地水分就炒干了，做馅用就要炒到这么干才行
8、盛出来晾凉就可以了。包豆沙包、做豆沙馅面包、就是这样空口吃都很美味哦！我每次豆沙包的时候都是边包边吃豆沙馅的。
[小窍门]
1、.加点食用碱可以使豆子更容易煮到熟烂，吃起来也香，就是要注意只放一点点就好了，可别放多了！
2、.放红糖颜色更红些，色泽更漂亮
3、.我喜欢这种无油的，如果喜欢有油的，可以放些没有气味的植物油来炒。另外如果喜欢细腻口感的可以将煮好的红豆先用料理机打成浆再炒。
使用的厨具：平底锅、煮锅
所属分类： 糕点