油炸面鱼
“ 面鱼是发面的，和面之前在面粉里加食用碱，是为了中和酵母的酸性，所以食用碱不能放多了，放多会有碱的味道，炸出来面也会发黄。”
[主料]
面粉：500g
[辅料]
食盐：5g
酵母：5g
食用碱：2g
口味：原味
工艺：炸
耗时：数小时
难度：普通
[油炸面鱼的做法步骤]
1、把酵母用水稀释，食盐和食用碱放入面粉里搅拌均匀。
2、把酵母水加入面粉里，期间用筷子边搅拌边加水。揉面的时候要用拳头沾水揉，多次反复揉面，最好把面揉出筋。
3、发酵2个小时，就可以油锅炸面鱼。
使用的厨具：炒锅
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