麻辣黄瓜丝
“ 上一道凉菜，食材是最家常也最便宜的黄瓜！别看是最普通的食材，我用了很特别拌法, 没想到非常受欢迎，非常好吃！
还是老办法，熬凉拌油，前边的文章宝妈讲了一种万能凉拌油的做法，今天咱们再来一个新做法，也是凉拌油，但它是麻辣味的，非常的好吃哦！
每次我都做一大瓶，用个十天半个月都不是问题，随用随取非常方便，用它拌菜谁吃谁夸，非常能挑起食欲！”
[主料]
旱黄瓜：5根
花椒：2把
干辣椒：1把
植物油：1小碗
[辅料]
大葱：5小段
姜：4片
大蒜：2瓣切片
米醋：1汤匙
香油：半汤匙
盐：适量
口味：麻辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[麻辣黄瓜丝的做法步骤]
1、做麻辣油，这个量能做一大瓶：凉油放花椒，小火炸香
2、花椒颜色变深放入掰碎的干辣椒，小火炸香
3、辣椒颜色变深放入葱姜蒜，炸出香味即可关火晾凉，连带油都装入广口瓶里拧紧盖子，放冰箱半个月都没问提，随用随取,又越浸越入味。这个油适合拌很多凉菜，麻辣香，非常好吃。
4、黄瓜洗净
5、削去皮，口感更好
6、擦成粗丝
7、放入香油、麻辣油、拌匀后再放盐，能减少出汤
8、加米醋增加口感提食欲，即可上桌
[小窍门]
宝妈小贴士：
1、 花椒和辣椒的比例为2：1，喜更辣的辣椒可再加量
2、 黄瓜去皮口感更好，不爱去皮的这一步省略
3、 这道菜，黄瓜提前冷藏的要更爽口好吃
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜