老黄瓜炒青椒土豆片
“ 这菜过年的餐桌怎少得了它，天然的酸爽，解酒，开胃还减肥。老黄瓜北方只有秋天才能买到，南方这个季节市场上还有，4元一斤也不贵，营养价值却很高，富含细纤维素，能促进肠中腐败食物的排泄和降低胆固醇的浓度，所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝，肝硬化患者有一定的辅助治疗作用，可防止酒精中毒。它所含的葫芦素有抗癌的作用，所含的丙醇二酸，可抑制糖类转化为脂肪，有助于减肥。”
[主料]
老黄瓜：半根
小土豆：4个
红椒：1个
[辅料]
油：适量
盐：适量
五香粉：适量
葱：适量
生抽：适量
口味：酸咸
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[老黄瓜炒青椒土豆片的做法步骤]
1、老黄瓜去皮洗净，切开去籽去瓤；小土豆去皮洗净，红椒洗净备用。
2、小土豆切片，冷水浸泡出淀粉后捞出控净水分，老黄瓜切片，红椒切片。
3、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，下入土豆片翻炒。
4、加入红椒翻炒，炒至土豆片变软。
5、加入老黄瓜片翻炒。
6、所有食材炒熟，加入盐、生抽调味，将泡土豆片的水清水部分倒掉，留下底部含有淀粉的部分淋入锅中勾薄芡。
7、出锅装盘上桌。
[小窍门]
1、、购买老黄瓜的时候，首先要注意瓜皮全黄，说明熟透可以入汤，其次用手轻轻捏一下，肉质如果松懈就可能已有腐败变质，应选择肉质均匀有韧劲的。
2、、土豆片一定要泡出淀粉再炒，不粘还爽口，泡出来的淀粉刚好用来勾薄芡。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐