红烧鲅鱼
[主料]
鲅鱼：1条
[辅料]
干红辣椒：适量
姜：适量
蒜：适量
葱：适量
盐：适量
糖：适量
醋：适量
生抽：适量
老抽：适量
蚝油：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[红烧鲅鱼的做法步骤]
2、鲅鱼一条洗净，用刀在背上划上几刀（这样容易入味）放入一勺盐，一勺料酒腌制片刻
3、调料备好
4、调汁：2汤匙料酒、2汤匙生抽、1汤匙耗油、1/2汤匙醋、几滴老抽，加入大半碗清水
5、锅里放油烧至六七成热，放入鲅鱼煎至表面微黄
6、翻面把另一面也煎至金黄，盛出
7、另起锅放少许油烧热，下姜蒜、葱白、干辣椒爆香
8、加入调好的汁，烧开
9、加入煎好的鲅鱼，大火烧开转中火烧至汤汁浓稠
10、加入糖调味
11、撒上葱花即可出锅
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜