肉丸裹肉汤粉
“ 肉丸汤粉——是潮汕地区的一道小吃，也是当地早餐夜宵首选，非常受男女老少欢迎，百吃不厌！家乡人们，晚上睡觉前都要吃上一碗汤粉再睡！现在外面很多店面都有卖这个汤粉，但是最地道的口味还是我自己做的最喜欢！吃上一碗满足舌尖上的美味！”
[主料]
河粉条：适量
猪肉丸：适量
裹肉卷：适量
冬菜：适量
香芹：适量
蒜泥酱油：适量
清水：适量
[辅料]
盐：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[肉丸裹肉汤粉的做法步骤]
1、这是切好的肉卷片和肉丸！一次用不了那么多可以用保鲜装好盖上盖子，放冰箱冷藏保鲜！煮的时候吃多少煮多少，肉丸一次没吃完再煮影响口感！
2、这个河粉是买切好的河粉条！也可以做炒河粉！这个河粉同样是多少煮多少，也要及时放冰箱冷藏保鲜！河粉特别容易发馊！不过建议夏天吃多少买多少，不要多买比较新鲜！毕竟是大米制品新鲜为好！
3、这个是广东地都冬菜，很香的，做汤粉必备的调料，
4、这是老板娘做的大个头的肉丸，说是吃起来有嚼头，香点
5、每次用冬菜的量不要太多，因为腌制食品非常咸，用干净无油无水的筷子夹适量的冬菜出来放到案板上剁碎备用，香芹切末备用
6、水要煮开后再放粉条，水要大火煮开
7、放入适量的河粉到锅里焯水，不要久煮，煮太久影响口感，粉条会煮烂的！用过滤网捞起来一碗一碗分好，放到碗里（几个人份，要吃多少煮多少）
8、另取一锅放入适量新清水煮开，放入冬菜末
9、放入肉丸一起煮透
10、水开后放入肉卷片煮开
11、放入适量的盐调味，盐不要多放，冬菜有咸味，肉丸肉卷都自带咸味！
12、再放入适量的鸡精提鲜，如果介意不吃鸡精的朋友可以不放的！不影响口感
13、试味咸淡适中后，连肉丸肉卷带汤舀到碗里，一碗一碗分好！撒上少量的芹菜末增香！
14、每碗加入2汤匙蒜泥酱油（PS蒜泥酱油是提前做好的，是用蒜泥和适量的油炸到蒜泥金黄色后加入耗油，生抽，鸡精混合复合酱油）特别香，鲜！适合做汤做菜做汤粉，做面条调配，我之前的菜谱有传过做法，喜欢的朋友可以去找来看看
15、如果想吃点微辣的可以再调去适量的辣椒油！我这里没有放辣椒油，因为现在秋季养生放秋燥，少吃辣为好！关于辣椒根据个人习惯添加！
16、一碗河粉，清清爽爽，一碗汤清，肉香，河粉爽滑筋道有弹性！非常地道，美味就是这么简单！
17、来吧，请享用！浓香扑鼻蒜泥香直钻鼻尖，刺激味蕾，还没吃就唵口水了！赶紧来吃吧，吃上一口河粉，河粉爽滑感觉一口就滑到喉咙里，淡淡的冬菜和香芹的香味环绕在舌尖！对我来说这就是舌尖上的美味！一会功夫连汤带粉全部扫光光！满足！
使用的厨具：电磁炉
所属分类： 汤类 粤菜 午餐