腌藠头炒肉
“ 藠头为多年生草本百合科植物的地下鳞茎，叶细长，开紫色小花，嫩叶也可食用。成熟的藠头个大肥厚，洁白晶莹，辛香嫩糯，含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，是烹调佐料和佐餐佳品。藠头的吃法，很考究。鲜品切片或切成丝炒肉。味道独特，而更多的还是用来腌制。个大色白的可按各人喜好腌成酸、甜、辣等口味，不但色泽晶莹鲜亮，而且馨香沁人，令人闻而生津不止；品质稍差的则拌入辣椒剁碎腌成藠头辣子，都是开胃佐餐顺气的佳品。”
[主料]
瘦肉：200克
腌藠头：100克
[辅料]
油：适量
盐：适量
姜：适量
辣椒：适量
生抽：适量
味精：适量
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[腌藠头炒肉的做法步骤]
1、瘦肉洗净后切成薄片备用。
2、腌藠头切成片，姜切片，辣椒切段备用。
3、炒锅上火，倒入食用油烧热，下辣椒、姜片煸香。
4、放入肉片翻炒熟。
5、放入藠头翻炒一会。
6、放入生抽翻炒均匀。
7、放入盐、味精翻炒均匀。
使用的厨具：炒锅
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