鱼香蒜薹肉丝
[主料]
瘦肉：300g
蒜薹：适量（或黑木耳）
[辅料]
郫县豆瓣：1勺
白糖：2勺
醋：1勺
生抽：1勺
盐：很少
蒜：2头
泡椒：2个
黄酒：1-2勺
姜：少量
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[鱼香蒜薹肉丝的做法步骤]
1、肉丝切好码味，放黄酒，姜碎，生粉（很少），盐（很少）
2、蒜薹切段备用，蒜粒备用，泡椒剁碎备用。接着调一个糖醋汁：白糖：生抽：醋比例为2:1:1再放入1勺生粉，备用
3、热锅冷油将肉丝放进去划散，肉丝全部变白且散开后，把肉丝盛出来或是挪到锅一边，用余油炒香豆瓣酱，泡椒碎，蒜粒，倒入1勺黄酒接着炒香佐料约一分钟，然后将炒香的佐料和肉丝混合
4、接着倒入蒜薹混合，再倒入糖醋汁混合，翻炒均匀即可出锅
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐