脆皮柠檬虾
[主料]
大虾：8只
洋葱：1/2个
干淀粉：适量
[辅料]
白糖：40g
清水：1/2杯
柠檬：1/2个
盐：少许
料酒：少许
熟白芝麻：少许
口味：甜味
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：简单
[脆皮柠檬虾的做法步骤]
1、虾去虾须虾枪虾线开背。用少许盐、料酒腌制15分钟左右。
2、柠檬洗净，将柠檬皮擦成茸，取半个的量备用（只用外皮黄色部分）
3、洋葱切粗条。
4、将虾身上轻拍少许干淀粉，入六成热的油锅中炸至金黄捞出沥干。
5、待油温升至八成热，放入大虾复炸至表面金黄酥脆捞出备用。
6、洋葱入油锅炸约5秒左右捞出沥油。
7、炒锅加入1/2杯清水及白糖，煮开后转小火。
8、小火熬至水汽渐干，糖汁透明稍稠。
9、加入柠檬皮屑稍熬片刻至浓稠。
10、倒入炸好的大虾及洋葱翻炒均匀，挤入少许柠檬汁、洒入熟白芝麻即可。
11、成品
12、成品
13、成品
[小窍门]
熬糖汁时千万注意，水份熬干浓稠即可，别熬成糖色了。
使用的厨具：炒锅
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