烩面
“ 面粉，鸡蛋，食盐，番茄，木耳，青菜”
[主料]
面粉：适量
[辅料]
水：250克
鸡蛋：4个
盐：7克
番茄：2个
木耳：40克
青菜：60克
口味：原味
工艺：烩
耗时：数小时
难度：简单
[烩面的做法步骤]
1、食材：500g面粉，鸡蛋2个，食用盐7g，水250g
2、将面团揉成光滑状，因为多加了个鸡蛋，面团揉出来能清除看出蛋黄，这样做出来的面比较劲道，然后就是醒面10分钟以上。
3、接下来的工作就是揉面，反复揉一直揉到你手腕发软，然后揉成长条切成均等的面胚！
4、每个面胚还是反复揉，揉成长条装，用擀面杖擀成鞋底装，一支筷子中间压一条痕如图(方便拉面时撕开)
5、面胚摸油装盘，用保鲜膜裹好放冰箱，每个面胚两量，吃的时候很方便！
6、然后就是上锅烧水，这个过程可以甩拉烩面，等水沸腾了就可以下面！建议拉面时不要硬拉面胚，以免扯断～可以先把面胚拉成长条(中间筷子痕处扯开)一分为二，注意面胚两端不要出现疙瘩，根据个人喜好喜欢吃宽的可以只分两条，喜欢吃窄的就两条再分四条！
7、将煮好的面盛到提前做好的烫料里面，(我做的是番茄鸡蛋木耳)再浇上辣椒油或者醋一碗爽滑美味的烩面就做好了！~~~喜欢就点个赞吧！😊
[小窍门]
揉面是关键，一定要多揉一会面团，这样做出来的面才够劲道！
拉面时容易出现拉断或者面条粘在一起，可以将几面条分别挂在手指上并将手指错开防止粘在一起！
使用的厨具：煮锅
所属分类： 面条 晚餐