梅干菜肉饼
“ 暑假去鲁迅先生故居转了转，品了品当地美食，梅干菜的味道让我很是难忘，但没找到能带回家的，唯一一家店里还是过期的。。。前段时间去超市偶然发现有卖的，抱着试试看的心态买了点放着很长时间也懒得动手。前两天老公说不吃会坏掉的，还拍马屁说我做的肯定好吃，哈哈！听着舒服，奴就试试吧。前天试做了烫面的，因为没有揉面，感觉延展性很差。不死心昨天接儿子晚自习回家后又开始折腾。
PS : 我拍的照片没有漂亮的摆盘，不带任何装饰，基本都是晚上或早上4点多光线有些暗，但是生活真实的写照，只要家人吃的开心，无所谓美与丑！”
[饼皮]
中筋面粉：400克
猪油：15克（或食用油）
水：220克
盐：2克
[馅料]
梅干菜：适量
生抽：适量
蚝油：适量
糖：适量
肉糜：适量
猪油渣：适量
粗砂糖：适量（另外做了几个糖馅）
面粉：少量（糖馅）
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：半小时
难度：简单
[梅干菜肉饼的做法步骤]
1、饼皮料投入厨师机一档揉成团转三档揉至面团出初膜
2、揉好的面团整圆盖湿布醒30分钟（我是前天晚上揉好放冰箱冷藏第天早上做）
3、梅干菜提前泡好，清洗干净，切碎（切的越细越好，有时间的话先蒸下）
4、切好的梅干菜加入肉糜加入适量生抽，老抽，糖，耗油拌匀，也可锅里放油先炒下（猪油渣可以切细了一并拌入），炒好梅干菜的也是相当下饭噢
5、醒好的面团揉下，分成54克左右的小剂子，醒15分钟后擀成中间厚边缘薄的皮，中间包上馅像包包子一样包起来，收口一定要收好，不然会露馅
6、包好馅的饼按扁擀成形
7、擀好后两面粘上白芝麻（圆形的是糖馅）放入烤盘
8、烤箱提前预热250度，10分钟左右，最上层
9、给闺蜜带上两个，上班去罗。
[小窍门]
1、.馅料一定要细，那样包好容易擀，不然容易顶破皮
2、.定糖馅记得拌一点点粉，化开了减少外流
3、.烤的时间不一定，看状态，糖馅的5分钟左右就会鼓肚子，再烤一会会儿就OK了 ，关键看自己喜欢的口感吧，肉的时间长一点，饼皮微黄就好了。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 主食 家常菜 早餐 饼