玛格丽特饼干
“ 这款饼干，制作简单，失败率低，口感是入口即化，说是最佳上手饼干一点儿也没错。估计是被烘焙爱好者制作次数最多的饼干了，我看网络上销量也很好。
参考月龄：9M+（1岁以下不要加盐）”
[主料]
低筋面粉：100g
玉米淀粉：100g
黄油：100g
熟蛋黄：2个
[辅料]
盐：1g
糖粉：45g
口味：其他
工艺：烤
耗时：半小时
难度：简单
[玛格丽特饼干的做法步骤]
1、煮两个水煮蛋，只要蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用勺子按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。
2、黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状。
3、 倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。
4、低筋面粉和玉米淀粉都筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。
5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。
6、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹，约10g一个，也可以8g一个，但烘焙时间要缩短。
7、放入预热好的烤箱中上层，170度，15分钟，边缘稍微焦黄即可。
8、🌻小贴士：1. 如果是一岁以下宝宝吃，就不要加盐了，盐的作用是让甜味更明显。2. 冷藏是使面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。如果没有条件，也可以不冷藏。
[小窍门]
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶 学生