炝拌酸辣土豆丝
[主料]
土豆：五个
米椒：一把
香菜：100克
[辅料]
胡麻油：适量
香油：多量
花椒油：少量
盐：适量
生抽：适量
味极鲜：适量
辣面：一勺子
鸡精：少量
白糖：少量
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[炝拌酸辣土豆丝的做法步骤]
1、土豆洗干净去皮，这样削出来的土豆很白（削皮时我就把水烧上了）
2、去皮擦成丝，过冷水，多过几遍，把土豆粉过出去，然后控水，等水开了再焯水
3、这时水开了，倒入土豆丝等锅开起来就把土豆丝捞出来过凉水控干
4、控水后倒入盆子，加入米椒，辣面，锅底烧油，等油冒小烟时倒入土豆丝上面，炝油后，加入生抽，盐，味精，鸡精，香油，麻油，香醋，白糖，味极鲜，拌匀
5、最后加入香菜段拌匀就行啦😄
[小窍门]
1、,擦出来的土豆丝必须多过冷水，这样焯水后，土豆丝是一根一根的
2、,把所有的调料拌匀后再加入香菜，这样香菜出来感觉很新鲜
3、,炝锅时，小心辣面炝糊了！
使用的厨具：煮锅、炒锅
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