肉末蒸豆腐
“ 昨晚看到微博上有这么一道菜，叫鱼香肉末蒸豆腐，不知怎的，我从来就做不出鱼香的味道，所以就将它简化了，中午上一道肉末蒸豆腐。
据说这道肉末蒸豆腐好好吃，超级下饭。得到了肯定，当然是非常开心哈！但是我没吃，上午水果吃太多，没胃口吃饭了……
我做的菜制作都非常简单，只要涉及到蒸这个工艺的，基本都是趁着煮饭时，放在电饭锅蒸架上顺便蒸熟了，一举两得哦！”
[主料]
嫩豆腐：200g
猪肉：100g
[辅料]
姜：2g
蒜：1瓣
盐：1.5g
陈醋：3g
老抽：3g
白糖：5g
生抽：3g
植物油：适量
料酒：5g
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[肉末蒸豆腐的做法步骤]
1、将猪肉洗净，和姜一起剁成肉糜。
2、然后将肉糜放入碗中，加入适量料酒，搅拌均匀。
3、准备碗汁：1小勺老抽、1小勺生抽、1小勺陈醋、盐、2小勺白糖，调匀。
4、炒锅中加入适量植物油，烧热。下入肉糜翻炒至变色。
5、倒入碗汁，翻炒均匀。
6、盛入碗中，待用。
7、豆腐洗净，切成1cm左右的厚片状。
8、准备好容器，摆入豆腐。
9、面上铺好肉末，冷水上锅，大火煮开，继续蒸5分钟即可。
[小窍门]
这道菜不适合用老豆腐，用嫩豆腐蒸出来的口感比较好。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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