老醋拌腐竹
“ 腐竹也是豆制品的一种，家附近的一所大超市里有一个清美专柜，曾经问过服务员，据说这就是《乡村爱情》里的清美豆制品，他家的豆制品味道非常醇厚，豆香浓郁，但是价格也是略高。
买了一点腐竹，口感相当劲道，用老醋香油凉拌了吃，非常棒，适合夏天！”
[主料]
腐竹：80g
胡萝卜：1根
蘑菇：2朵
[辅料]
盐：1.5g
料酒：3g
生抽：3g
香油：5g
葱末：1g
白糖：3g
陈醋：5g
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[老醋拌腐竹的做法步骤]
1、将腐竹提前浸泡至软。
2、然后洗净，切成小段。
3、胡萝卜洗净，切成片状。
4、蘑菇洗净，也切片。
5、锅中加入清水，煮开，放入腐竹，大火煮开小火煮3分钟，捞出沥干水分，待用。
6、蘑菇和胡萝卜也放入锅中，焯烫2分钟，捞出待用。
7、然后将所有食材都放入容器中，加入盐和料酒。
8、再倒入适量生抽。
9、倒入陈醋。
10、倒入适量香油。
11、再加入适量白糖，拌匀。
12、最后撒上葱末即可。
[小窍门]
腐竹很难煮软，一定要提前两小时以上浸泡至软。
胡萝卜和蘑菇之所以和腐竹分开焯烫，是因为腐竹有豆腥味，一起焯烫的话会盖掉一些蘑菇和胡萝卜原有的味道。
使用的厨具：煮锅
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