雪顶缤纷果冻
“ 天气太热，总想来点冰凉的美食，既能解暑，又满足了口腹之欲。
这道雪顶缤纷果冻，用了雨果小镇的冻干柠檬和冻干蓝莓制作了果冻部分，非常清香，果味浓郁，颜色也很亮丽。如果没有冻干水果的话，用新鲜的水果也是一样的。
雪顶部分，用的是奶酪奶油霜，奶油奶酪和鲜奶油的搭配，不仅提升了口感，塑形纹路也更清晰明显。
做好后，放入冰箱冷藏或冷冻后再吃，都美味极了！”
[主料]
冻干柠檬：3片
冻干蓝莓：20颗
蜂蜜：10g
开水：200ml
吉利丁片：7.5g
[辅料]
奶油奶酪：50g
淡奶油：50g
糖粉：15g
口味：甜味
工艺：其他
耗时：数小时
难度：普通
[雪顶缤纷果冻的做法步骤]
1、将柠檬片用开水泡开。
2、冷却到35度左右，加入蜂蜜搅拌均匀。
3、然后取出，挤干水分，放入小碗中，隔热水融化。
4、吉利丁片放入冷水中，浸泡至软。
5、将吉利丁液倒入柠檬水中，充分搅拌均匀。
6、准备两个容器，倒入柠檬水，至容器的1/3处。放入冰箱快速冷冻15分钟。
7、取出凝固的果冻杯，放入几颗冻干蓝莓，将剩下的柠檬水倒入杯中，会发现果冻液变成了紫色。
8、然后再次放入冰箱冷冻15分钟至凝固。
9、淡奶油中加入糖粉，打发。
10、然后加入室温软化的奶油奶酪，低速搅打。
11、直至两者完全融合，体积膨大。
12、裱花袋中装入自己喜欢的裱花嘴，倒入奶酪霜，挤在凝固的果冻上面即可。
[小窍门]
如果没有冻干水果，可以选用新鲜的水果，是一样做法的。但是新鲜蓝莓单用水是泡不出颜色的，需要煮一下才会变成紫色。
蜂蜜可以等柠檬水冷却至35度左右再加入，这样其中的营养素不会被高温破坏。
使用的厨具：打蛋器
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