川味茄盒
“ 相对于传统的茄盒，我稍加做了一点改变。不过味道不错！！传统的茄盒在面粉中加入了鸡蛋。我改变了下，没用鸡蛋，这样炸出来的茄盒很外脆里嫩。”
[主料]
茄子：1根
肉末：100g
[辅料]
面粉：50g
大蒜：2颗
朝天椒：4颗
姜末：4g
小葱：3根
酱油：1勺
豆瓣酱：2勺
水淀粉：适量
糖：1勺
盐：适量
花椒面：1匙
口味：微辣
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[川味茄盒的做法步骤]
1、准备的食材，肉沫是包饺子剩下的。
2、茄子去蒂，切成1厘米左右的片，然后从中间在平分切开，到不切断。
3、面粉加水，盐，花椒面调和。
4、大概是这个稠度
5、把肉末塞入茄子中间。
6、全部塞好啦！
7、热锅放油
8、茄子裹上面糊，放入油锅。注意不要煎糊了！
9、哈哈，成品出来，现在就可以吃了。
10、姜蒜，辣椒，葱切末。红薯粉加水调制成水淀粉。
11、锅内放入少量的油，加入豆瓣，姜末，蒜末，葱，辣椒翻炒。然后加入1勺酱油，不要加多了，豆瓣有盐，加入1匙糖。
12、放入水淀粉
13、我把锅内的作料的渣滤出来，如果不想可以省略。
14、把钩好的芡浇在茄盒上，撒上葱花就可以上桌啦，一定要趁热吃哦！
[小窍门]
炸茄子的时候注意油温，不要煎糊，注意不要让油溅到手上哦！
使用的厨具：炒锅
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