开胃酱萝卜“ 过节的时候吃了很多美食吧?大鱼大肉油腻了你的肠胃,是不是没胃口了?来,做一碟开胃酱萝卜,保证你再添一碗饭!”
[主料]
白萝卜:1根
[辅料]
盐:1大勺
糖:3大勺
生抽:2大勺
香醋:1大勺
凉白开水:1碗
口味:酸咸
工艺:腌
难度:简单
[开胃酱萝卜的做法步骤]
1、白萝卜洗净去皮,切成约1~2MM的薄片。
2、萝卜片放大碗里,洒盐,用手抓捏均匀。
3、盖保鲜膜,冰箱冷藏腌制1小时以上。
4、经过盐腌后萝卜会析出很多水分,把萝卜片用清水洗去盐分。
5、萝卜片挤干水分,放糖抓捏均匀,盖保鲜膜冷藏腌制1小时以上。
6、糖腌后的萝卜还会析出水分,但这次不要倒了。加入生抽、香醋,搅拌均匀,加入凉开水没过萝卜,盖保鲜膜冷藏腌制2小时以上。
7、脆!嫩!拯救你油腻的肠胃!
[小窍门]
1、.白萝卜也可不去皮。
2、.白萝卜和胡萝卜不要同时吃。
3、.第一次盐腌出的水要倒掉并洗净挤干,第二次糖腌出的水保留。
4、.加生抽前先尝一下萝卜的味,觉得咸了就少加点生抽,觉得淡了多加点生抽。
5、.香醋可不加,但加了醋味道更好。
6、.萝卜破气,腹胀者宜食用,但正在食用人参等补气食品的就不要吃了。
7、.勺是一种专门的称量工具,但这里用的是平时喝汤的瓷勺子。
使用的厨具:其他
所属分类: 凉菜 小菜 家常菜