沙拉汁焗煎巴沙鱼
“ 俗话说：大鱼大肉；所以过节的餐桌上怎能少了鱼的身影。80多岁老妈一直独爱吃鱼、不爱吃肉，可年龄大了却不敢吃鱼；儿子呢小时也爱吃鱼，但随着年龄增长，反觉着吃鱼吐刺太麻烦，则变得很少吃鱼了；为了这一老一小能够多吃鱼，咱就经常更换品种，买些刺少的鱼回来做菜；鲈鱼、昂刺鱼、带鱼、鳕鱼等，也会买完全无刺的：龙利鱼或是巴沙鱼（因价格适中，常常被不良商家冒充昂贵的龙利鱼来销售来赚取更大利润），它们肉质细嫩无腥味的，无论削鱼片还是煎鱼块都相当不错，且没有一根鱼刺，所以很适合孩子和老人食用。
今儿呢：我稍微改良下用“焗”的方法来烹饪“巴沙鱼”，先鱼块加调料腌制入味、再用油煎至半熟、最后添加汁水、盖盖焖熟；因鱼肉表面裹满了酱汁，入口咸甜有味、咬一下鱼肉：外香里酥，直呼做的太少了、太少了；哈哈：要的就是这效果“少吃多滋味哟”~~~”
[主料]
杭椒：1个
胡萝卜：20克
巴沙鱼：320克
[辅料]
芥花油：少许
葱：少许
生粉：生粉少许
食盐：1小勺
料酒：1汤匙
鱼露：1汤匙
日式沙拉汁：25毫升
姜：适量
口味：咸甜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[沙拉汁焗煎巴沙鱼的做法步骤]
1、备好食材
2、巴沙鱼洗净后切大块：加食盐、葱姜、料酒和鱼露等腌制30分钟
3、杭椒、胡萝卜洗净切片备用
4、将腌好的鱼块：均匀地粘上生粉后再拍一拍
5、锅热后倒油：放入鱼块
6、中火煎制二面金黄
7、将煎好的鱼块一起放入锅中、倒少许开水和沙拉汁、盖上锅盖
8、稍焖会儿、收汁后盛盘
9、另起锅将蔬菜煸炒断生
10、淋在盘中装饰既可
[小窍门]
1、、巴沙鱼肉质较厚，提前腌制可更入味
2、、裹些生粉更能保持鱼肉中的水份不流失，吃起来会鲜嫩
3、、没有日式沙拉汁，可自己调汁同样美味
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 海鲜