紫薯戚风
“ 这款紫薯戚风是老早前就做好的 实在因为这段时间有些忙 没时间整理出来
连喜爱的烘焙也是心有余而力不足 只能暂时搁置一边
方子是参照七月果的”
[主料]
蛋黄：3个
绵白糖：45克
蛋清：3个
水：50克
紫薯泥：55克
植物油：40克
低粉：50克
紫薯丁：70克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[紫薯戚风的做法步骤]
1、蛋黄中加入水和紫薯泥搅拌均匀
2、加入植物油，搅拌均匀
3、加入过筛的低筋面粉，用打蛋器以不规则方向搅拌均匀
4、加入绵白糖， 以不规则方向翻拌均匀
5、蛋白分三次加入绵白糖打至干性发泡
6、先取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌拌匀，再将剩余的蛋白加入，翻拌均匀
7、加入紫薯丁拌匀
8、震出气泡，放入已预热180度的烤箱内，下层上下火180度约50分钟
9、烤至表面上色加盖锡纸，出炉后立刻倒扣，完全冷却后脱模
[小窍门]
http://blog.sina.com.cn/s/blog_6a50eef00101i6pr.html
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 糕点 主食 烘焙 小吃 家常菜