生煎包
“ 在江浙一带人们早上经常吃的一种早点就是生煎 ，面皮油润柔软，包底金黄脆香，馅心鲜嫩适口。它不同于馒头，不是隔水蒸的，而是在锅里放油，将包子排满后稍煎一下，放入冷水后盖上盖，是靠这些水的蒸汽将包子蒸熟的，水收干后，包子的底也煎黄了，所以它的底咬起来脆脆的，里面肉流着汤汁，非常的好吃。”
[主料]
高筋粉：330克
牛奶：220克
糖：6克
盐：1克
酵母：3克
[辅料]
猪肉：400克
笋尖：适量
蜒鱼干：适量
生抽：适量
盐：适量
料酒：适量
糖：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[生煎包的做法步骤]
1、把面团材料混均后揉成光滑的面团。
2、在温暖处发酵至2倍大。
3、在面团发酵的时候准备肉馅。把肉剁成沫后加入笋尖和蜒鱼干。
4、放入调料加少许水往一个方向打匀再慢慢地加入水直到打到有粘性。
5、发酵好面团分成20克一个的剂子。
6、把分好的小剂子擀成圆面片。
7、取一面片放入肉馅。
8、然后像包包子那样褶子包好。
9、底锅放入少许油，等油热的时候把包好的生煎码入，排满后稍煎一下，放入适量水后盖上盖子大火煎制。
10、水收干后，等底呈金黄色，撒入黑芝麻和香葱。再焖一会即可出锅了。
11、满口留香皮酥里软，香而不腻的生煎包子就可以吃上了。
使用的厨具：不粘锅
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