芝麻红薯糯米饼“ 将白糖换成桂花蜜、蜂蜜等,增加红薯泥甜度的同时更添香味,提高风味。”
[主料]
红薯:2个
面粉:半碗
糯米粉:1碗
[辅料]
糖:适量
白芝麻:适量
口味:甜味
工艺:煎
耗时:半小时
难度:简单
[芝麻红薯糯米饼的做法步骤]
1、将红薯先洗去表面的泥沙,再削掉外皮,再切成薄片,上锅蒸熟;
2、先倒出碗中多余的水份,再根据红薯的甜度和自身的口味倒入适量的白砂糖,趁热使白砂糖搅化,再用蛋抽压拌成细腻的红薯泥,稍微晾凉备用;
3、往红薯泥中,少量多次倒入糯米粉、面粉,因红薯泥干湿度不同,所以建议将粉类材料少量多次加入,揉成不粘手的面团;
4、将适量芝麻倒入平碗中;
5、再取适量面团,利用双手掌心稍微揉成球,放入碗中滚一圈,让面团均匀的沾上白芝麻,再用手指轻轻压扁至自己喜欢的形状或者厚度;
6、往锅中倒入适量食用油,依次平铺放入红薯饼,再开中小火煎至;
7、煎至底部饼皮颜色变深,呈现透明状翻面,两面煎好后,使用锅铲在表面轻压能轻轻回弹即可。
[小窍门]
1、、如果面团不能很好的黏住芝麻,可以在面团表面沾上少量清水;
2、、好的面团最佳状态是不粘手、不开裂,粘手则面团太湿则需要继续粉类,开裂则面团偏干,可加入液体(倒出的多余水份、清水、鸡蛋液、牛奶等)继续揉成团;当然也可以全部放入糯米粉或者面粉,请按照自己的口感调整;
3、、白糖也可换成桂花蜜、蜂蜜等,增加红薯泥甜度的同时更添香味,提高风味。
使用的厨具:平底锅
所属分类: 主食 家常菜 早餐 饼