披萨酱
“ 披萨酱是一道简单的家常酱，主料是番茄、洋葱、蒜头、番茄酱、香草碎、黑胡椒粉。披萨酱由于口味很基础，不突出任何特殊风味，使用范围更广，可以在做意面、吐司披萨、红烧牛腩时使用，别有一番滋味。”
[主料]
西红柿：500g
洋葱：100g
大蒜：25g
黄油：30g
[辅料]
披萨草：1勺
罗勒叶：1小勺
黑胡椒：1小勺
帕尔玛奶酪粉：1勺
盐：6g
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：简单
[百变披萨酱的做法步骤]
1、取适量的西红柿，开水下锅焯水，扒去外皮。
2、西红柿挖去蒂部，再把西红柿一切两半，用一把小勺子挖出中间的内瓤，单放一碗中。
3、果肉切丁。
4、以上2、3步骤是针对对美食口感要求高的美食爱好者，不喜欢吃西红柿籽又喜欢酱里有果肉感。
5、把西红柿籽儿在破壁机中打碎（如果嫌麻烦，第2、3步骤可以省略。可将全部的西红柿放在破壁机中打碎）。
6100、克洋葱切小粒，25克大蒜切末，披萨草1勺，罗勒叶1/2勺，盐6克，黑胡椒1/2勺，帕尔玛奶酪粉1勺。把切成小块儿的番茄果肉倒入打碎的西红柿籽中（500g），至此所有的材料准备完成。
7、炒锅中加入30克黄油。
8、黄油全部融化后下入洋葱粒、蒜粒。
9、翻炒约1分钟，洋葱变软，有香味溢出。
10、加入批萨草、罗勒叶、黑胡椒粉。翻炒均匀，开小火，慢慢炖煮。
11、加入盐6克，帕尔玛奶酪粉1勺。
12、熬大约20分钟，可以作为意面酱使用。意面酱略稀些。
13、熬大约半小时，可以做披萨酱使用。披萨酱略稠些。平时可以装保鲜盒冻在冰箱。冷藏保存大约一周左右。
14、其实要用披萨酱做意面也是可以的，因为要炒肉末或蘑菇末，这时可以切个新鲜番茄，加入几勺批萨酱煮一下就好了。
[小窍门]
熬酱时是要勤搅动，不要糊锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜 自制酱料