鱼香茄盒
“ 鱼香茄盒，此鱼香非彼鱼香，在炖的时候添加的佐料很像炖鱼的佐料，味道更香炖鱼的香味，是俺家小主很喜欢的一道菜，很下饭滴。
还记得小主高考时，问她想吃啥？她就点了这道鱼香茄盒，是我家的看家菜。”
[主料]
长茄子：2根
[辅料]
肉馅：150克
鸡蛋：2个
[配料]
大蒜：3瓣
生抽：适量
植物油：适量
花椒粉：适量
绍酒：适量
食盐：适量
姜片：适量
陈醋：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[鱼香茄盒的做法步骤]
1、准备原料
2、拌肉馅：加入生抽、盐、花椒粉、绍酒、植物油，将肉馅搅拌均匀。
3、将长茄子切斜两片连刀片，如图示。
4、往连片的茄子片中塞入拌好的肉馅，制成生的茄盒。
5、将茄盒沾上蛋液。
6、放入炒锅内煎至两面金黄，取出。
7、将煎好的茄盒再放回炒锅内。
8、加入陈醋、白糖、蒜瓣、姜片，倒入少许的开水，炖5分钟，汤汁收干就可出锅了。
[小窍门]
生的茄盒一定要蘸蛋液煎制，比较容易上色；有一次，我蘸了面粉煎的，在炖的时候容易粘锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜