虾仁锅贴
[主料]
虾：适量
猪肉：适量
胡萝卜：适量
饺子皮：适量
[辅料]
姜：适量
白胡椒粉：适量
葱：适量
鸡蛋：适量
淀粉：适量
料酒：适量
盐：适量
酱油：适量
蒜末：适量
米醋：适量
虾油：适量
食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[虾仁锅贴的做法步骤]
1、虾去壳去虾肠，洗净沥干水份，加姜，盐，料酒，白胡椒粉，淀粉拌均腌制半小时入味备用。
2、猪肉（我这里用的是里脊肉，喜欢肥瘦相间的可以用猪的前夹肉）洗净沥干水份，剁肉碎加适量料酒，盐，酱油搅拌均匀腌制半小时入味备用。
3、将胡萝卜去皮，刨丝剁碎后挤干水份备用。同时葱洗净沥干水份，切碎备用。
4、将胡萝卜碎，葱碎，鸡蛋，一点点盐和食用油加入腌制好的肉末里往一个方向搅拌均匀。
5、全部食材备齐
6、取一饺子皮，将一小勺腌制好的肉馅放中间，在放一只腌制好的虾仁，对折捏上即可。
7、部分包好的锅贴
8、热锅倒入少许油，小火，将包好的锅贴码入锅中，略微煎至定型，后浇少许水盖上锅盖焖至水收干，皮变色，即可出锅。
9、蘸汁：少许米醋，一点蒜末，一勺虾油即可（没有虾油用芝麻油代替也可以）
10、虾仁锅贴蘸虾油醋，味道不是一般的美味。
使用的厨具：平底锅
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