牛奶吐司
“ 好久不做吐司了，今天抽空做了一个牛奶吐司。手法生疏，成品不太美观，但组织超级细腻柔软，撕着吃很过瘾哦！
话说用这款金山日式吐司粉，水量要比正常配方少10克左右，粉质细腻，出膜速度杠杠哒，20分钟搞定！拉丝效果超赞，一发朋友圈N多人求试吃😂！”
[主料]
牛奶：110g
鸡蛋：1个
糖：40g
盐：3g
金山日式吐司粉：220g
[辅料]
酵母：3g
黄油：15g
口味：原味
难度：未知
[牛奶吐司的做法步骤]
1、按照先液体后粉类的顺序放入面包桶，黄油除外！
2、开启和面程序
310、分钟后放入软化的黄油，继续揉十分钟左右
4、直到能拉出薄膜
5、室温发酵至两倍大小
6、手指沾粉戳洞不回缩
7、分成3份
8、滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟
9、擀面棍轻压在面团上方，轻擀面团呈比较宽的长方形。
10、翻面，将面皮轻卷1.5-2圈，呈小短棍状
11、松弛5-10分钟
12、竖着擀开
13、轻拍表面气泡，翻面，并调整好面皮呈倒梯形
14、卷紧，但是力度要轻。大约卷2.5~3圈，卷至最后将手向下压紧接口处，底部朝下即可。
15、放入吐司盒、入烤箱2次发酵至八九分满。
16、烤箱预热200度、吐司表面刷一层薄薄的蛋液
17、底层、上下火180度烤30分钟左右。⚠️上色了要及时加盖锡纸，以免烤焦！
18、香气扑鼻啊！
19、迫不及待撕一个看组织，超级柔软
20、切片也是美美的！
[小窍门]
1、、第一次擀卷后松驰5-10分钟，如果立即接着擀第二次，面团会破皮或是回缩，卷好之后面团会再次松开。
2、、第二次擀卷后要把面团上了气泡拍掉，如果排气不彻底，有可能醒发好之后面皮会鼓起小气泡。
3、、卷面的圈数尽量一致，手法和力度尽量均匀，不能一个用力太猛或太细。
4、、烤上色后可以打开烤箱盖上锡纸，可以减缓上色速度。
所属分类： 烘焙 早餐