麻辣鸡脖
“ 最近电视剧《我的后半生》热播，相信有很多人跟我一样在追剧，电视剧里情节的变换牵动着每一个人的心。我恍惚觉得好像从十多年前的《还珠格格》之后我就没有追过电视剧了，于是不禁感叹自己已经老了。感叹归感叹，剧还是要追的，自己做了点小菜，一边看，一边和局中人物共鸣。都说演戏的是疯子，看戏的是傻子，但是还是忍不住深陷其中不可自拔。”
[主料]
鸡脖：1000g
[辅料]
食用油：30ml
老抽：10ml
盐：2g
蚝油：2匙
糖：3g
生抽：10ml
花椒：1把
八角：2枚
良姜：1块
肉蔻：1个
白芷：6片
小茴香：3克
清水：1500ml
葱段：适量
姜片：适量
干红辣椒：20个左右
口味：麻辣
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：简单
[麻辣鸡脖的做法步骤]
1、鸡脖洗净，用清水浸泡一会儿后控干水分，斩成两段
2、水烧开，放入鸡脖，去血水
3、准备好香料
4、锅内放油烧热，放入辣椒和花椒，煸出香味
5、放入鸡脖，加生抽
6、放入蚝油
7、加入清水，放老抽
8、放盐
9、放糖
10、倒入全部香料，大火烧开，中火炖至收汁
11、出锅了
[小窍门]
调料可以根据自己的口味放，喜欢麻一点的可以放麻椒。
我喜欢把香料都撒进锅里，也可以用布包起来。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 夏季食谱 午餐 晚餐 学生