炒肉丁
“ 大多人吃鸡肉时不喜欢吃鸡脯肉，那就换个口味和做法呗😊”
[主料]
鸡脯肉：一块
杏鲍菇：两个
黄瓜：一根
洋葱：适量
大葱：一根
姜：适量
青椒：两个
[辅料]
干辣椒段：一把
花椒：适量
生抽：适量
老抽：适量
盐：适量
十三香：适量
鸡精：少量
淀粉：适量
油：多量
口味：微辣
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[炒肉丁的做法步骤]
1、鸡脯肉洗干净切成小块，加生抽，老抽，十三香，盐稍微腌一会儿（腌肉的时间我把其余的菜切完了）
2、青椒，黄瓜，洋葱，大葱，姜都切块（如图）
3、干辣椒段用开水烫一下（炝的时候就不糊了），控水，和花椒放一起
4、杏鲍菇切块
5、锅里倒油，等油冒烟时放入杏鲍菇炸至金黄色时捞出控油
6、杏鲍菇炸完再炸鸡肉，炸鸡肉之前放入淀粉（别太多，有两小勺就够了）
7、锅底留油（少点），先炝干辣椒段和花椒，再放入姜，洋葱，大葱炒出香味之后加入鸡肉，杏鲍菇，黄瓜，青椒翻炒几下后，加入生抽，十三香，盐（盐肉时放过这些调料了，所以这会放的很少）翻炒几下之后准备出锅，最后出锅时加鸡精，味精（炒的过程忘记拍照了）
[小窍门]
炸鸡肉放淀粉放多的话，鸡肉小块就变成大块了（因为它就粘一起了）
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐