苦瓜炒鸡蛋
“ 夏天要吃些苦味的食物，近几年发现我处理苦瓜功力的越来越强，苦瓜吃起来也没那么苦，渐渐的喜爱上了，老耿分析可能吃多了习惯了，当然也有我处理得好的原因，好吧，接受！！”
[主料]
苦瓜：1根
鸡蛋：3只
红椒：1只
[辅料]
盐：少许
油：适量
料酒：少许
口味：苦味
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[苦瓜炒鸡蛋的做法步骤]
1、准备的原料。
2、苦瓜清洗干净，从中间剖开，用不锈钢的汤勺刮干净里面的囊。
3、切薄片加少许盐腌制十分钟。
4、再挤干苦瓜上的水分。
5、红椒切丝，鸡蛋加少许盐，料酒打匀。
6、水烧开加少许盐，加人苦瓜，红椒丝焯烫变色捞出。
7、热锅凉油，加入打好鸡蛋炒熟。盛出。
8、锅里再加少许的油，加入苦瓜，红椒，翻炒十几秒。
9、加入炒好的鸡蛋，盐，一点水炒匀。
10、再烧几十秒就可以。
[小窍门]
1、.苦瓜 的囊要处理干净，再加盐腌制，最后焯水这样处理出的苦瓜苦味要淡很多。
2、.苦瓜表面坑坑洼洼很难清洗干净，用刷子刷比较容易洗净。
使用的厨具：炒锅
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