砂锅排骨焖饭
[主料]
排骨：500g
豌豆：适量
胡萝卜：一根
香菇：两朵
土豆：一个
香葱：若干
白芝麻：若干
姜：一块
[辅料]
味极鲜：两勺
老抽：一勺
料酒：一勺
鸡粉：一小勺
口味：五香
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[砂锅排骨焖饭的做法步骤]
1、凉水下排骨，抄一下排骨，漂去浮沫，抄好后，用温水洗净排骨。放入一勺料酒，一勺老抽，两勺味极鲜，一勺鸡粉，一点淀粉。腌制半小时
2、腌制排骨过程中，胡萝卜，土豆，香菇切丁；豌豆化开。葱姜切片备用。
3、倒入少量油，葱姜煸出香味。
4、倒入腌制好的排骨，腌制得汤留在碗内。翻炒至颜色变深。
5、倒入切好的胡萝卜，香菇，土豆，翻炒均匀。将碗内的腌料加一碗清水，倒入排骨内，撒一点盐，大火烧开后小火烧10分钟，排骨烧烂一点。
6、砂锅内抹一层油，防止黏锅，将洗好的大米放入砂锅内，倒入排骨，撒入豌豆。
7、看一下水量，尽量没过排骨，盖上盖子，大火烧开，转小火烧20分钟后，关火焖15分钟左右，让米粒充分吸收汤汁。
8、闻起来不错～
9、撒上香葱，白芝麻。
使用的厨具：砂锅、不粘锅
所属分类： 主食 家常菜 米饭 午餐 晚餐