酸豆角炒肉丁
“ 今年，公公种的豇豆丰收，天天炒着吃、炖着吃，家人都吃厌了，于是，改变烹饪方法，自己腌制酸豆角，这样，既可以改变口味，又可以解决豇豆储存问题。最近，豇豆都腌制好了，就用它来炒肉丁，又下饭又好吃。”
[主料]
酸豆角：500克
猪里脊肉：50克
[辅料]
葱末：适量
姜末：适量
蒜末：适量
[配料]
生抽：1勺
蚝油：1勺
剁椒：1大勺
鸡精：少许
盐：少许
油：适量
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[酸豆角炒肉丁的做法步骤]
1、将腌好的酸豆角从腌制瓶中捞出，泡入清水中一小时，中间换两次水，浸泡出部分盐分和酸味。
2、将泡好的酸豆角控干，切成丁状，备用。
3、将炒好的猪里脊肉切成丁状，备用。
4、将剁椒准备好；葱姜蒜末准备好。
5、铁锅上炉，放入适量的花生油，烧至七成热。
6、将姜末和蒜末放入，爆香。
7、倒入切好的酸豆角丁，中火，炒匀。
8、倒入猪里脊肉丁，炒匀。
9、倒入1勺生抽，调色调味。
10、倒入1勺蚝油，调味。
11、加少许盐及热水，中火五分钟。
12、加入葱丝。
13、加少许鸡精，炒匀，即可出锅。
使用的厨具：炒锅
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